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不一定。
水果乾表面的白色粉末,有可能是果實本身的天然糖分,或製作時添加的糖分,在保存過程中逐漸移動至表面並形成結晶,通常稱為「糖析」或「糖霜」,類似柿餅表面的白霜。
保存環境中的溫度及濕度發生較大的變化時,也可能使糖分更容易在水果乾表面形成白色結晶。
如何初步分辨糖霜與發霉?
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觀察項目 |
糖霜或糖結晶 |
可能發霉或變質 |
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外觀 |
細緻白粉、微小結晶或薄霧狀 |
不規則斑點、塊狀或擴散狀 |
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顏色 |
多為白色或半透明 |
可能呈綠、黑、灰等色澤 |
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表面 |
通常貼附在果乾表面或摺疊處 |
可能出現絨毛、絲狀物 |
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質地 |
偏乾燥,帶有糖結晶感 |
可能軟爛、濕黏或滲液 |
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氣味 |
維持正常果香 |
可能有酸敗味、霉味或其他異味 |
只看照片或單一特徵,不一定能百分之百判斷。若果乾出現異味、絨毛、異常濕黏、包裝膨脹或不規則變色,建議先停止食用。
如對好特蔬商品有疑問,請保留商品、原包裝、有效日期及購買資訊,拍照與我們聯繫,我們會盡快協助確認。
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