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好特蔬｜果真有解

Q : 為什麼水果乾仍能保有自然色澤？

為什麼果乾加熱後顏色沒變？有加色素嗎？

水果切開並接觸空氣後，可能因氧化及酵素作用產生褐變；烘焙溫度、時間、水分、成熟度及水果品種，也都會影響成品顏色。

好特蔬從原料開始挑選成熟度適當、外觀及品質良好的水果，再以低溫、長時間的方式慢慢帶走水分。雖然製作時間較長，卻能減少高溫對水果色澤、香氣、形狀及部分營養成分的影響。

每一批水果的成熟度、甜度及天然色澤都不完全相同，因此果乾也可能出現深淺差異。這些自然變化不代表品質異常，而是水果原料本身的特色。

低溫烘焙可以幫助保存纖維結構、口感及水果香氣，但是我們不會宣稱「保留全部的營養」，因為部分營養仍會在加熱乾燥的過程中流失。農業部果乾資料

【好特蔬】香橙果乾
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【好特蔬】橘子果乾
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